盆菜，顾名思义，就是把食物放进一个大盘子里，丰富的各种食材层层叠叠，融汇出一种特有滋味。
制作盆菜的材料相当丰富：猪、鸡、鸭、鹅、鲍、参、翅、肚、鱼、虾、蟹、冬菇、虾干、猪皮、萝卜等，最易吸收肴汁的材料通常放在最底层，吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓。
